メインコンテンツに移動

平成19年3・4月 月間資料展示 「食」を考える -食育の推進に向けて-

平成19年3・4月 月間資料展示 「食」を考える -食育の推進に向けて-

我が国の食生活は、伝統的に主食であるごはんを中心に、魚や野菜、豆や海藻などを副食とするもので、栄養的にバランスのとれたこの「日本型食生活」が世界一の長寿社会を形成した要因のひとつであるといわれています。

しかし、食の欧米化やライフスタイルの多様化により、日本人の「食」を取り巻く環境は大きく変化しています。また、食品の安全性への不安も大きな関心事となっています。

こうした「食」をめぐる環境の変化を受けて、平成17年6月に食育基本法が制定されました。その前文には、「『食育』を、生きる上での基本であって、知育、徳育、体育の基礎となるべきもの」と位置づけ、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力をつけることの必要性が述べられています。

今回の展示では、日本の食の歴史をひもときつつ、「食育」を考える上での主要なテーマ である「食生活の改善」、「食の安全」、「食文化の継承」の三つの観点から、関連資料を紹介 します。

  • 場所:山口県立山口図書館 2F展示コーナー
  • 展示期間:平成19年3月1日(木曜日)~4月29日(日曜日)
  • 展示資料:約100冊・食育関係展示パネル
  • 関連行事:食の知っ得講座「気をつけてますか? 毎日の食事 -食事バランスガイドの活用-」(終了しました)

関係資料目録

日本人は何を食べてきたか 古代~近代
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
日本型食生活の歴史安達 巌∥〔著〕農山漁村文化協会1982.3R383.8 L 2
たべもの日本史永山/久夫∥著河出書房新社1998.1383.8 M 8
日本人の食生活小柳 輝一∥〔著〕柴田書店1976383.8 K 1
日本食物史 上・下桜井/秀∥共著雄山閣出版1973R383.8 K 3
日本食生活史年表西東 秋男∥著楽游書房1983.1R383.8 L 2
日本人は何を食べてきたか神崎 宣武∥著大月書店1987.11383.8 L 7
食の考古学佐原/真∥著東京大学出版会1996.1383.8 M 6
食の万葉集広野/卓∥著中央公論社1998.12383.8 M 8
万葉集にみる食の文化一島/英治∥著裳華房1993.9383.8 M 3
日本古代食事典永山/久夫∥著東洋書林1998.11R383.8 M 8
奈良朝食生活の研究関根 真隆∥著吉川弘文館1993.07R383.8 M 3
古典料理の世界吉川 誠次∥著日本書籍1981.2383.8 L 1
現代に生きる中世の食文化田中/一郎∥編著新潟日報事業社2002.7383.8 N 2
信長の朝ごはん竜馬のお弁当俎倶楽部∥編毎日新聞社2002.9383.8 N 2
着想江戸時代の大ハヤリ食田井 友季子∥著農山漁村文化協会1989.08383.8 L 9
水戸黄門の食卓小菅/桂子∥著中央公論社1992.1383.8 M 2
江戸の庶民が拓いた食文化渡邉/信一郎∥著三樹書房1996.4383.8 M 6
江戸あじわい図譜高橋/幹夫∥著青蛙房1995.6383.8 M 5
日本人とさかなの出会い河井/智康∥著角川書店2001.12212 N 1
江戸の料理と食生活原田/信男∥編小学館2004.6383.8 N 4
完本大江戸料理帖福田/浩∥著新潮社2006.3383.8 N 6
大名の暮らしと食江後/迪子∥著同成社2002.11Y383 N 2
萩藩毛利家の食と暮らし江後/迪子∥著つくばね舎2005.3Y383 N 5
江戸のファーストフード大久保/洋子∥著講談社1998.1383.8 M 8
落語にみる江戸の食文化旅の文化研究所∥編河出書房新社2000.2383.8 N 0
隠居大名の江戸暮らし江後/迪子∥著吉川弘文館1999.9Y215 M 9
近代日本食文化年表小菅/桂子∥著雄山閣出版1997.8R383.8 M 7
西洋菓子彷徨始末吉田/菊次郎∥著朝文社2006.2383.8 N 6
ラーメンの誕生岡田/哲∥著筑摩書房2002.1383.8 N 2
カレーライスの誕生小菅/桂子∥著講談社2002.6383.8 N 2
とんかつの誕生岡田/哲∥著講談社2000.3383.8 N 0
食物養生法石塚 左玄∥著博文館1902.02498.5 D 2
食道楽  春・秋・冬村井 弦斎報知社出版部1903.1904596 D 3
『食道楽』の人村井弦斎黒岩/比佐子∥著岩波書店2004.6910.28 N 4
料理手引草下田 歌子∥著博文館1898.06R596 C 8
日本人は何を食べてきたか 昭和 そして現在
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
日本の食・100年〈たべる〉田村/真八郎∥編ドメス出版1998.10383.8 M 6
日本の食・100年〈つくる〉杉田/浩一∥編ドメス出版1997.11383.8 M 6
日本の食・100年〈のむ〉熊倉/功夫∥編ドメス出版1996.11383.8 M 6
生活学 食の100年日本生活学会∥編ドメス出版2001.9R380.4 K 5
明治・大正・昭和の食卓ハウス食品株式会社ヒーブ室∥著グラフ社2001.4383.8 N 1
戦前学生の食生活事情上村/行世∥編三省堂1992.11383.8 M 2
飢餓日記丹/あずみ∥著アーバンプロ出版センター2002.10611.3 N 2
十代に何を食べたか未来社編集部∥編未来社1984.11383.8 L 4
昭和台所なつかし図鑑小泉/和子∥著平凡社1998.1383.9 M 8
昭和こども食べもの図鑑奥成/達∥文ポプラ社2004.4383.8 N 4
昭和の時代伊藤/正直∥監修小学館2005.8217.7 N 5
ちゃぶ台の昭和小泉/和子∥編河出書房新社2002.11383.8 N 2
歌でつづる食の昭和史沢野/勉∥著芽ばえ社1989.1383.8 L 9
昭和の食石毛/直道∥〔ほか〕編ドメス出版1989.11383.8 L 9
戦後にみる食の文化史山口 貴久男∥著三嶺書房1983.11R383.8 L 3
台所用具の近代史古島/敏雄∥著有斐閣1996.8R383.9 M 6
写真ものがたり昭和の暮らし須藤/功∥著農山漁村文化協会2006.3382.1 N 4
昭和生活なつかし図鑑太陽編集部∥編平凡社1999.3217 M 9
インスタントラーメン発明物語インスタントラーメン発明記念館∥編インスタントラーメン発明記念館2000.6588 N 0
炎と食大阪ガスエネルギー・文化研究所炎と食研究会∥編KBI出版2000.9383.8 N 0
90万食のメニューが語る現代食生活の素顔マルエツ社長室∥編誠文堂新光社1991.12596 M 1
現代の食生活安村/碩之∥編著学文社2000.10498.53 N 0
知っていますか子どもたちの食卓足立/己幸∥著日本放送出版協会2000.2498.53 N 0
食卓が危ない新潟日報社「食」取材班∥著新潟日報事業社2001.2498.5 N 1
「食」の最新事情農林統計協会2006.2498.55 N 6
地球の食卓ピーター・メンツェル∥著TOTO出版2006.5383.8 N 6
崩食と放食NHK放送文化研究所世論調査部∥編日本放送出版協会2006.12498.5 N 6
子供を救う給食革命伏木/亨∥著新潮社2004.3374.95 N 4
なつかしの給食献立表アスペクト編集部∥編アスペクト1998.4374.95 M 8
なつかしの給食アスペクト編集部∥編アスペクト1997.8374.95 M 7
写真が語る子どもの100年村上/義雄∥編平凡社2002.7384.5 N 2
ぼくらの学校給食給食当番OB会∥編同文書院1995.3374.95 M 5
学校給食が子どもと地域を育てる 続竹下/登志成∥著自治体研究社2005.8374.95 N 5
食育のポイント1 食生活指針の目指すもの
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
「食事バランスガイド」を活用した栄養教育・食育実践マニュアル日本栄養士会∥監修第一出版2006.7498.55 N 6
食事バランスガイド第一出版編集部∥編第一出版2005.12498.53 N 5
日本型食生活を科学する真鍋/久∥著信山社2003.1498.53 N 3
長寿の食卓NHK番組取材班∥編PHP研究所1997.11498.5 M 7
朝食を抜いたらこうなった甲田/光雄∥著春秋社2003.5498.5 N 3
食でひらく健康のとびら本多/京子∥監修日本衛生検査所協会2006.11498.5 N 6
食を楽しみ健やかに生きるために日本栄養・食糧学会∥編光生館1997.12498.5 M 7
よくわかる食品リサイクル法週刊循環経済新聞編集部∥編著日報出版2002.6519.3 N 2
解説・食品リサイクル法末松/広行∥編著大成出版社2002.7R519.3 N 2
輸入大国日本・変貌する食品検疫小倉/正行∥著合同出版1998.5498.6 M 8
クジラは食べていい!小松/正之∥著宝島社2000.4664.9 N 0
世界食料戦争天笠/啓祐∥著緑風出版2004.9611.38 N 4
食料の世界地図Erik Millstone∥〔著〕丸善2005.10611.38 N 5
これでいいのか日本の食料ジェームス・R.シンプソン∥著家の光協会2002.7611.3 N 2
魚と「日本型食生活」農林統計協会2000.6660.21 N 0
アメリカの穀物輸出と穀物メジャーの発展茅野/信行∥著中央大学出版部2006.10611.46 N 6
食料の海外依存と環境負荷と循環農業鈴木/宣弘∥著筑波書房2005.11610.4 N 5
身土不二の探究山下/惣一∥著創森社1998.11610.4 M 8
身土不二崔/鎮浩∥著たまいらぼ出版1997.11498.5 M 7
地産地消と循環的農業三島/徳三∥著コモンズ2005.7610.4 N 5
食彩やまぐち見つめて!やまぐち農産物愛用推進委員会∥編見つめて!やまぐち農産物愛用推進委員会2006.3Y596 N 6
まるごと!食彩やまぐちやまぐちの農水産物需要拡大協議会2006Y596 N 6
食育のポイント2 食品の安心・安全について知る
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
食べるな、危険!日本子孫基金∥著講談社2002.10498.55 N 2
ファストフードが世界を食いつくすエリック・シュローサー∥著草思社2001.8673.9 N 1
買い物必携!コンビニ時代の食品添加物渡辺/雄二∥著芽ばえ社2001.7498.55 N 1
最新危ないコンビニ食山田/博士∥文現代書館2004.4498.55 N 4
「食べてはいけない」加工食品の常識石堂/徹生∥著主婦の友社2004.1498.55 N 4
食品添加物を正しく理解する本小見/邦雄∥共著工業調査会2002.2498.55 N 2
食卓の安全学松永/和紀∥著家の光協会2005.7498.55 N 5
狂牛病を追う滝川/康治∥著七つ森書館2002.7649.5 N 2
なぜ牛は狂ったのかマクシム・シュワルツ∥著紀伊国屋書店2002.5649.5 N 2
狂牛病は警告するマンフレート・ヴァイセンバッハー∥著筑摩書房2002.2649.5 N 2
牛肉と政治不安の構図中村/靖彦∥著文芸春秋2005.3648.2 N 5
BSE-米国産牛肉輸入再開問題農林統計協会2005.8648.2 N 5
狂牛病の真実カーリ・ケスター=レッシェ∥著インターメディア出版2001.12649.5 N 1
BSEの化学西田/雄三∥著牧歌舎2004.2493.7 N 6
プリオン病の謎に迫る山内/一也∥著日本放送出版協会2002.4649.5 N 2
狂牛病中村/靖彦∥著岩波書店2001.11649.4 N 1
狂牛病日誌ジャン・イブ・ノ∥〔著〕東洋経済新報社2002.5649.5 N 2
鳥インフルエンザの脅威岡田/晴恵∥著河出書房新社2004.5493.863 N 4
食べものが危ない工学社2002.9498.55 N 2
家庭でできる食の安全術増尾/清∥著祥伝社2002.4498.5 N 2
だれでもできるやさしいたべものテスト増尾/清∥著合同出版2001.8498.55 N 1
みんなの健康山本/善史∥著オーム社2006.6498.3 N 6
食品の安全性と衛生管理川井/英雄∥編集医歯薬出版2004.10498.55 N 4
食卓に毒菜がやってきた滝井/宏臣∥著コモンズ2002.8498.55 N 2
食品中の残留農薬Q&A食品衛生研究会∥監修中央法規出版2001.10R498.55 N 1
輸入野菜と中国農業大島/一二∥編著芦書房2003.10612.22 N 3
感染爆発マイク・デイヴィス∥[著]紀伊国屋書店2006.3493.863 N 6
O-157と無菌社会の恐怖久慈/力∥著緑風出版1998.9498.55 M 8
恐怖の食中毒菌O-157法研1996.7493.15 M 6
O157を防ぐ生活術黒沢/聡樹∥著家の光協会1997.9498.55 M 7
食の安全とトレーサビリティ横山/理雄∥監修幸書房2004.8611.4 N 4
実践農産物トレーサビリティ山本/謙治∥著誠文堂新光社2003.4611.4 N 3
実践農産物トレーサビリティ 2山本/謙治∥著誠文堂新光社2006.6611.4 N 3
食品トレーサビリティシステム新宮/和裕∥著日本規格協会2006.7588 N 6
天然モノは安全なのか?James P.Collman∥〔著〕丸善2003.9498 N 3
動き出した食品安全行政農林統計協会2004.2498.55 N 4
雪印の落日藤原/邦達∥著緑風出版2002.3648.1 N 2
食の安全と安心を守る黒川/清∥〔ほか述〕日本学術協力財団2005.3498.55 N 5
食料輸入大国ニッポンの落とし穴小倉/正行∥著新日本出版社2003.3611.38 N 3
食品クライシス日経BP社∥編集日経BP社2004.3498.55 N 4
食品・消費者・農業東京弁護士会公害・環境特別委員会2005.7610.4 N 5
やまぐち食の安心・安全ハンドブック「やまぐち食の安心・安全ハンドブック」作成委員会∥編山口県2005.2Y611.3 N 5
食育のポイント 3 伝えたい・残したい日本の食文化
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
高野山の精進料理高野山真言宗総本山金剛峯寺∥監修学研2005.6596.1 N 5
日本の風土と食田村 真八郎∥編ドメス出版1984.10R383.8 L 4
栃と餅野本/寛一∥著岩波書店2005.6383.8 N 5
和食と日本文化原田/信男∥著小学館2005.11383.8 N 5
日本の食事様式児玉 定子∥著中央公論社1980.12383.8 L 0
塩と日本人田村/勇∥著雄山閣出版1999.8382.1 M 9
眼で食べる日本人野瀬/泰申∥著旭屋出版2002.6383.8 N 2
日本人はなぜ箸を使うか一色 八郎∥著大月書店1987.07383.8 L 7
箸のおはなし江頭 マサエ∥著JDC1987.12383.8 L 7
向井/由紀子∥著法政大学出版局2001.11383.8 N 1
「食事・食卓」の覚え書草柳/大蔵∥著グラフ社2000.11596 N 0
服部幸応流おいしいマナー・ブック服部/幸応∥著講談社1998.7387 M 8
食事とマナー山崎/文雄∥文健学社2005.6J59
もち渡部/忠世∥著法政大学出版局1998.12383.8 M 8
餅と日本人安室/知∥著雄山閣出版1999.12383.8 M 9
すしの貌日比野/光敏∥著大巧社1997.6383.8 M 7
あわび文化と日本人大場/俊雄∥著成山堂書店2000.4664.7 N 0
まな板石村/眞一∥著法政大学出版局2006.3383.8 N 6
日本の生活道具百科 1中林/啓治∥イラストレーション河出書房新社1998.4J38
かまど狩野/敏次∥著法政大学出版局2004.1383.9 N 4
そばの歴史を旅する鈴木/啓之∥著柴田書店2005.10383.8 N 5
行事としきたりの料理千/澄子∥〔ほか著〕婦人画報社1993.10596.1 M 3
祝いの食文化松下/幸子∥著東京美術1991.2383.8 M 1
「まつり」の食文化神崎/宣武∥著角川学芸出版2005.9385.8 N 5
おせちと正月料理2002年増補版婦人生活社2001.12596.1 N 1
おせちと正月のもてなし婦人生活社2000.12596.1 N 0
「年中行事から食育」の経済学佐々木/輝雄∥著筑波書房2006.3385.8 N 6
こどもと囲む団らん食服部/幸応∥著小学館2002.6596 N 2
お雑煮100選文化庁文化財部伝統文化課2005.3383.8 N 5
日本の郷土料理全国料理研究会柊会∥編ドメス出版1974R596.1 K 4
「県民性」がわかるおもしろ食の大事典ハイパープレス∥著青春出版社2001.7383.8 N 1
全日本「食の方言」地図野瀬/泰申∥著日本経済新聞社2003.12383.8 N 3
郷土料理多田 鉄之助東都書房1959.06596 I 9
味の風土記柳原 敏雄婦人画報社1959.12596 I 9
ふるさとの味暁教育図書1980.3R596 L 0
伝えてゆきたい家庭の郷土料理第1・2集全国友の会∥著婦人之友社1980.06596.1 L 0
福岡県の郷土料理楠 喜久枝∥著同文書院1984.9R596.1 L 4
日本の味 中国・四国編読売新聞社∥編読売新聞社1975R596.1 K 5
味のふるさと 8角川書店1977596.1 K 7
ごぼう、里いも、はす、大根静岡市生活改善グループ連絡協議会∥編静岡新聞社1997.6383.8 M 7
日本・食の歴史地図吉川/誠次∥著日本放送出版協会2002.1383.8 N 2
日本・食の歴史地図 続吉川/誠次∥著日本放送出版協会2003.1383.9 N 2
全集日本の食文化 第12巻芳賀/登∥監修雄山閣出版1999.7R383.8 M 8
[山口女子大学]家政学部研究報告 通巻18号山口女子大学家政学部Y590.5 M 1
ふるさと筒井 雅緒∥編集山口女子短期大学同窓会1970.06Y596 K 0
萩の郷土料理波多 放彩萩市郷土博物館友の会1967Y596 J 7
ふく百話中原雅夫∥著西日本教育図書1973.01Y596 K 3
味のふるさと 18角川書店1978596.1 K 8
防長・味の春夏秋冬貞永 美紗子∥著マツノ書店1981.11Y596 L 1
須佐の味西村 武正∥編須佐町教育委員会1999.03Y596 M 9
私の長生き料理宇野/千代∥著海竜社1993.6Y596 M 3
やまぐち味ばなし貞永 美紗子∥著東洋図書出版1991.5Y596 M 1
漁家のふるさと料理山口県水産部水産課∥編山口県水産部水産課1982Y596 L 2
育てよう萩の味萩市観光協会∥編萩市観光協会1986.7Y596 L 6
ふるさとの味山口県ふるさとづくり県民会議∥編山口県ふるさとづくり県民会議1988Y596 L 8
日本の食生活全集 35 山口農山漁村文化協会1989.4383.8 L 9
津和野の料理津和野の新しい文化をつくる会∥編津和野の新しい文化をつくる会2006.9596.1 N 6
みそ和食永山/久夫∥著家の光協会2001.12596.1 N 1
昔の食事鈴木/順子∥著幻冬舎2003.1596.1 N 3
昔ながらの日本のおかず188選村上/昭子∥〔著〕グラフ社2001.4596 N 1
図解漬け物お国めぐり 秋冬編農山漁村文化協会∥編農山漁村文化協会2002.3596.5 N 2
図解漬け物お国めぐり 春夏編農山漁村文化協会∥編農山漁村文化協会2002.3596.5 N 2
伝統食を含む食文化の継承及び地域産物の活用への取組状況農林水産省大臣官房統計情報部∥編集農林統計協会2002.9R611.4 N 2
滋賀県の伝統食文化文化財保護課∥編滋賀県教育委員会1998R383.8 M 8
ニッポンの食遺産塩田/丸男∥著小学館2004.4383.8 N 4
小泉教授が選ぶ食の世界遺産 日本編小泉/武夫∥著講談社2004.6383.8 N 4
伝統食の復権島田/彰夫∥著東洋経済新報社2000.11498.53 N 0
伝統食品の知恵柴田書店∥編柴田書店1993.7596 M 3
長寿の国日本の伝統食陸田/幸枝∥著小学館2002.3596 N 2
おくむらあやおふるさとの伝承料理 1~12奥村/彪生∥文農山漁村文化協会2006.2J59
食育の推進に向けて
書名 著者名 出版者 出版年 請求記号
食育入門福田/靖子∥編著建帛社2005.9498.5 N 5
楽しく食育砂田/登志子∥〔著〕潮出版社2005.5498.5 N 5
保育・教育現場のための食育グループこんぺいと∥編・著学研2006.4376.1 N 6
食育で子どもの育ちを支える本高橋/美保∥著芽ばえ社2006.10376.1 N 6
食農保育小林/茂樹∥編著農山漁村文化協会2006.9376.1 N 6
特別活動で進める食育プラン集宮川/八岐∥編明治図書出版2006.8374.97 N 6
問われる食育と栄養士河合/知子∥著筑波書房2006.7374.95 N 6
食育ノウハウブック神奈川県栄養士会地域活動栄養士協議会∥編健学社2006.4374.97 N 6
食を育む師岡/章∥総監修フレーベル館2006.4376.1 N 6
食育推進マニュアルヘルスケア総合政策研究所∥企画・編集日本医療企画2006.2498.5 N 6
中学生・高校生のための「おいしい」食育講座服部/津貴子∥著同友館2004.4J49
給食を生かす授業づくり12カ月農文協∥編農山漁村文化協会2006.2374.95 N 6
Q&A早わかり食育基本法食育基本法研究会∥編著大成出版社2005.12498.5 N 5
あなたのための食べる食育服部/幸応∥監修インプレス2006.4498.5 N 6
食育菜園センター・フォー・エコリテラシー∥著家の光協会2006.6374.97 N 6
食育のすすめ方農文協∥編農山漁村文化協会2005.9375 N 5
“食育基本法”学校で取り組むQA事典戸井/和彦∥編著明治図書出版2006.8375 N 6
わくわく食育授業プラン桑畑/美沙子∥編農山漁村文化協会2004.3JR375 N 4
食育・食農教育のための実践テキスト「食べもの」から学ぶ野田/知子∥著明治図書出版2006.10375.5 N 6
わたしと地球がつながる食農共育近藤/惠津子∥著コモンズ2006.10375 N 6
教育委員会月報第58巻第6号通巻684号文部科学省R373.3 H 9
文部科学時報通巻1536号ぎょうせいR370.5 F 0
子どもの文化第36巻第9号通巻404号子どもの文化研究所JR371 J 9
文部科学時報通巻1556号ぎょうせいR370.5 F 0
服部幸応のはて・なぜ・どうしてたべものクイズ1服部/幸応∥著合同出版2001.4498.55 N 1
服部幸応のはて・なぜ・どうしてたべものクイズ 2服部/幸応∥著合同出版2001.4498.55 N 1
服部幸応のはて・なぜ・どうしてたべものクイズ 3服部/幸応∥著合同出版2001.4498.55 N 1
服部幸応のはて・なぜ・どうしてたべものクイズ 4服部/幸応∥著合同出版2001.4498.55 N 1
服部幸応のはて・なぜ・どうしてたべものクイズ 5服部/幸応∥著合同出版2001.4498.55 N 1
新聞連載記事
記事タイトル 新聞名 掲載年月日
食卓の向こう側  第1部~第9部 連載中西日本新聞朝刊2003.12.17~随時連載
食のある風景  第1部~第6部宇部日報2005.4.23~9.29
パンフレット類
タイトル 著者名
親子で使おう 食事バランスガイド農山漁村文化協会 提携事業センター 
あなたの食育食事バランス、大丈夫?農山漁村文化協会 提携事業センター 
働く男性のための『食事バランスガイド』農山漁村文化協会 提携事業センター 
知っていますか?私たちのごはん!農林水産省
いちばん身近な「食べもの」の話農林水産省
食生活指針ハンドブック日本食生活協会
みんなで食育 楽しく食育内閣府
山口県でとれる農林水産物供給カレンダー山口県地場産学校給食・食育推進協議会ほか
まるごと!やまぐちやまぐちの農水産物需要拡大協議会事務局
子ども元気創造の推進子ども元気創造推進委員会

「食」の関連資料はこの他にもあります。ご利用ください。

このページの先頭に戻る