2024/04/20
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
現代すし技術教本 江戸前ずし編(ゲンダイ/スシ/ギジュツ/キョウホン)。
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副書名。 |
基本技術から名店・繁盛店の技術まで(キホン/ギジュツ/カラ/メイテン/ハンジョウテン/ノ/ギジュツ/マデ)。
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著者名等。 |
全国すし商生活衛生同業組合連合会‖監修(ゼンコク/スシショウ/セイカツ/エイセイ/ドウギョウ/クミアイ/レンゴウカイ)。
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出版者。 |
旭屋出版/東京。
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出版年。 |
2015.6。
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ページと大きさ。 |
238p/29cm。
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件名。 |
すし。
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分類。 |
NDC8 版:596.21。
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NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
978-4-7511-1146-8。
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価格。 |
¥5800。
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書誌番号。 |
1001289538。
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内容紹介。 |
現代のすし技術をオールカラーでまとめた教本。魚介類の調理技術や知識、巻物・ちらしずし、すし丼、盛り込みの技術を、豊富な手順写真でわかりやすく解説する。江戸前ずしの伝統技術なども収録。笹切り原寸大型紙つき。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007577497。
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- 配架場所:
- 1階暮らしB1階暮らしB(お探しの資料は1階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.21/P 5。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001289538