2025/01/11
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
さしみの科学(サシミ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
おいしさのひみつ(オイシサ/ノ/ヒミツ)｡
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| 著者名等｡ |
畑江/敬子‖著(ハタエ,ケイコ)｡
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| 出版者｡ |
成山堂書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2005.10｡
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| ページと大きさ｡ |
9,148p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
ベルソーブックス 023｡
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| 件名｡ |
魚類｡
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| 刺身｡
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| 分類｡ |
郷土分類：664.6 ｡
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| NDC8 版：664.6｡
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| NDC9 版：664.6｡
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| ISBN｡ |
4-425-85221-4｡
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| 価格｡ |
¥1600｡
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| 書誌番号｡ |
1000266382｡
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| 内容紹介｡ |
さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1941年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。同大学教授。理学博士。編書に「調理の基礎と科学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006761928｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 664.6/N 5｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000266382
