2025/01/06
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
基礎からわかる日本料理の技術読本(キソ/カラ/ワカル/ニホン/リョウリ/ノ/ギジュツ/ドクホン)｡
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| 副書名｡ |
読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例(ヨンデ/ミ/ニ/ツク/キホン/ギジュツ/オ/イッサツ/ニ/シュウヤク/ジッセン/ニ/ヤクダツ/ホウフ/ナ/コンダテレイ)｡
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| 著者名等｡ |
小倉/久米雄‖著(オグラ,クメオ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2006.8｡
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| ページと大きさ｡ |
278p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596.1 ｡
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| NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| ISBN｡ |
4-7511-0602-3｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| 書誌番号｡ |
1000350799｡
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| 内容紹介｡ |
日本料理の基本的な献立の流れにそい、先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、鍋物、揚げ物といった順序で基本的な調理方法や技術の勘所を解説。それぞれの料理法には具体的な献立例もできる限り詳しく紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
昭和2年大阪府出身。赤坂に「懐石 楽味」開店。日本全職業調理士協会会長。関西調理士親鱗会会長。勲五等双光旭日章受章。著書に「本格派の日本料理」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006825863｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/N 6｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000350799
