2024/09/07
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
基礎調理実習(キソ/チョウリ/ジッシュウ)。
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副書名。 |
食品・栄養・大量調理へのアプローチ(ショクヒン/エイヨウ/タイリョウ/チョウリ/エノ/アプローチ)。
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著者名等。 |
小川/宣子‖編(オガワ,ノリコ)。
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出版者。 |
化学同人/京都。
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出版年。 |
2007.3。
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ページと大きさ。 |
9,190p/26cm。
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件名。 |
料理。
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分類。 |
郷土分類:596 。
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NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-7598-1078-3。
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価格。 |
¥2500。
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書誌番号。 |
1000420963。
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内容紹介。 |
食品学・栄養学で学習する栄養面と調理加工による嗜好面とのつながりを解説。調理をする際の食品衛生面や、新しい調理方法や健康食品として注目を浴びている食品にも触れる。巻末には、基本的で重要な調理実習用語を掲載。。
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著者紹介。 |
お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。岐阜女子大学家政学部教授。食文化開発支援センター長。学術博士(お茶の水女子大学)。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 008142242。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596/N 9。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000420963