2024/08/18
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
ソース(ソース)。
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副書名。 |
フランス料理のソースのすべて(フランス/リョウリ/ノ/ソース/ノ/スベテ)。
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著者名等。 |
上柿元/勝‖著(カミカキモト,マサル)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2007.4。
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ページと大きさ。 |
303p/23cm。
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件名。 |
料理(西洋)-フランス。
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ソース。
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分類。 |
郷土分類:596.3 。
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NDC8 版:596.23。
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NDC9 版:596.23。
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ISBN。 |
978-4-388-06017-7。
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価格。 |
¥3500。
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書誌番号。 |
1000425503。
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内容紹介。 |
フランス料理の代名詞である「ソース」。前菜からデザートまで、さまざまな料理を網羅する185アイテムを収録。料理人として知っておきたいクラシックなソースも掲載。ソースを支えるフォンとジュも取り上げる。。
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著者紹介。 |
1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業。ホテルヨーロッパ名誉総料理長。日本エスコフィエ協会理事、調理師学校講師等。2003年フランス農事功労賞シュバリエ受章。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 006889919。
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- 配架場所:
- 書庫2層書庫2層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.23/N 7。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000425503