2025/01/02
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
麴(コウジ)｡
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| 著者名等｡ |
一島/英治‖著(イチシマ,エイジ)｡
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| 出版者｡ |
法政大学出版局／東京｡
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| 出版年｡ |
2007.7｡
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| ページと大きさ｡ |
14,218,11p／20cm｡
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| シリーズ名｡ |
ものと人間の文化史 138｡
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| 件名｡ |
麴かび｡
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| 分類｡ |
郷土分類：588.51 ｡
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| NDC8 版：588.51｡
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| NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-588-21381-6｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| 書誌番号｡ |
1000447710｡
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| 内容紹介｡ |
日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。｡
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| 著者紹介｡ |
1934年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授。農学博士(東京大学)。著書に「酵素の化学」ほか。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 006905863｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 588.51/N 7｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000447710
