2024/12/21
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ふぐの調理技術すっぽんの調理技術(フグ/ノ/チョウリ/ギジュツ/スッポン/ノ/チョウリ/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
鈴木/隆利‖著(スズキ,タカトシ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2007.11｡
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| ページと大きさ｡ |
175p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| ふぐ(河豚)｡
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| すっぽん｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596.1 ｡
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| NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-0713-3｡
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| 価格｡ |
¥6000｡
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| 書誌番号｡ |
1000479182｡
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| 内容紹介｡ |
ふぐの正しい処理方法と仕上げの作業を解説し、鉄ちり、鉄刺をはじめ、焼き物、揚げ物など、ふぐ料理95品を紹介。ふぐの種類と特徴、毒性、ふぐ・すっぽんの流通事情も掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
日本料理千仙支配人兼料理長。四條流庖丁式庖丁士。全国日本調理技能士会連合会名匠師範や料理研究志扇会代表などを務める。卓越技能者現代の名工受賞。著書に「刺身の教科書」がある。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008015570｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/N 7｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000479182
