2025/01/09
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フランス料理の「なぞ」を解く(フランス/リョウリ/ノ/ナゾ/オ/トク)｡
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| 著者名等｡ |
エルヴェ・ティス‖著(ティス,エルヴェ)｡
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| 須山/泰秀‖共訳(スヤマ,ヤスヒデ)｡
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| 遠田/敬子‖共訳(トオダ,ケイコ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2008.4｡
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| ページと大きさ｡ |
341,11p／22cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596.3 ｡
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| NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06033-7｡
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| 価格｡ |
¥2900｡
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| 書誌番号｡ |
1000535369｡
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| 内容紹介｡ |
物理学者ティス先生がフランス料理の「なぞ」に科学でせまる! 料理しながら科学を学び、「おいしさ」のカギを見つけ出す本。料理の非科学的な矛盾もちくりと指摘。｡
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| 著者紹介｡ |
1955年パリ郊外シュレスヌ生まれ。フランス国立農学研究所(INRA)の物理化学者。「分子美食学」の提唱者。著書に「フランス料理の「なぜ」に答える」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008047128｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.23/N 8｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000535369
