2024/11/26
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
だしの秘密(ダシ/ノ/ヒミツ)。
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副書名。 |
みえてきた日本人の嗜好の原点(ミエテ/キタ/ニホンジン/ノ/シコウ/ノ/ゲンテン)。
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著者名等。 |
河野/一世‖著(コウノ,カズヨ)。
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出版者。 |
建帛社/東京。
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出版年。 |
2009.9。
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ページと大きさ。 |
6,176p/19cm。
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シリーズ名。 |
クッカリーサイエンス 002。
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件名。 |
調味料。
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分類。 |
郷土分類:383.8 。
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NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-7679-6144-6。
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価格。 |
¥1800。
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書誌番号。 |
1000684053。
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内容紹介。 |
日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007114218。
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- 配架場所:
- 書庫4層書庫4層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 383.8/N 9。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000684053