2024/09/29
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
フランス高級レストランの世界(フランス/コウキュウ/レストラン/ノ/セカイ)。
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著者名等。 |
イザベル・テランス‖著(テランス,イザベル)。
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佐原/秋生‖訳(サワラ,シュウセイ)。
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大岩/昌子‖訳(オオイワ,ショウコ)。
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出版者。 |
中央公論新社/東京。
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出版年。 |
2010.6。
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ページと大きさ。 |
340p/20cm。
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件名。 |
飲食店。
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料理(西洋)-フランス。
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分類。 |
郷土分類:673.7 。
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NDC8 版:673.9。
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NDC9 版:673.973。
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ISBN。 |
978-4-12-004124-2。
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価格。 |
¥2800。
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書誌番号。 |
1000778215。
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内容紹介。 |
料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。。
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著者紹介。 |
1963年リヨン生まれ。リヨンのリュミエール大学卒。労働市場や食品社会学を専門とする社会学者。リヨンのキャレル学院で教鞭を執る。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007156177。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 673.7/P 0。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000778215