2025/01/11
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
小麦粉利用ハンドブック(コムギコ/リヨウ/ハンドブック)｡
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| 著者名等｡ |
長尾/精一‖著(ナガオ,セイイチ)｡
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| 出版者｡ |
幸書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2011.10｡
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| ページと大きさ｡ |
14,351p／23cm｡
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| 件名｡ |
小麦粉｡
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| 分類｡ |
郷土分類：619.3 ｡
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| NDC8 版：619.3｡
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| NDC9 版：619.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-7821-0354-8｡
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| 価格｡ |
¥6000｡
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| 書誌番号｡ |
1000918311｡
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| 内容紹介｡ |
小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008267478｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 619.3/P 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000918311
