2025/01/02
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
江戸前鮨(エドマエズシ)｡
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| 副書名｡ |
伝統の技と真髄(デントウ/ノ/ワザ/ト/シンズイ)｡
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| 著者名等｡ |
清水/喜久男‖著(シミズ,キクオ)｡
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| 齋藤/明‖写真(サイトウ,アキラ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2011.10｡
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| ページと大きさ｡ |
110p／26cm｡
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| 件名｡ |
すし｡
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| 分類｡ |
郷土分類：596.21 ｡
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| NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-217240-0｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| 書誌番号｡ |
1000924124｡
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| 内容紹介｡ |
伝統の技、職人の知恵を受けつぐ魂の鮨-。伝統的な江戸前鮨30種を、56年の経験を持つ赤坂の名店店主が、鮨ネタのみならず、魚介の旬、シャリ、海苔、山葵、酒などにも徹底したこだわりをもって解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1939年生まれ。“すしの天皇”と呼ばれる伝説の鮨職人・藤本繁蔵を親方に持ち、数々の技を習う。71年、東京・赤坂に自身の店を開店。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007263130｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/P 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000924124
