2025/01/05
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
調理学(チョウリガク)｡
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| 副書名｡ |
おいしく安全に調理を行うための科学の基礎(オイシク/アンゼン/ニ/チョウリ/オ/オコナウ/タメ/ノ/カガク/ノ/キソ)｡
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| 著者名等｡ |
久木/久美子‖著(ヒサキ,クミコ)｡
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| 新田/陽子‖著(ニッタ,ヨウコ)｡
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| 喜多野/宣子‖著(キタノ,ノブコ)｡
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| 出版者｡ |
化学同人／京都｡
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| 出版年｡ |
2011.12｡
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| ページと大きさ｡ |
8,180p／26cm｡
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| シリーズ名｡ |
はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ 10｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-7598-1450-7｡
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| 価格｡ |
¥2100｡
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| 書誌番号｡ |
1000938354｡
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| 内容紹介｡ |
食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。調理学の基本事項を、主だった食品素材のレシピや調理の現場で役立つ調理のこつを多数盛り込み、平易に解説する。理解が深まる例題と練習問題付き。｡
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| 著者紹介｡ |
大阪国際大学短期大学部ライフデザイン総合学科准教授。｡
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| 兵庫県立大学環境人間学部食環境栄養課程助教。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 008278087｡
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- 配架場所：
- 書庫３層書庫３層（お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、２階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596/P 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000938354
