2026/04/22
書誌情報
| 資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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| 書名。 |
食品保存の科学(ショクヒン/ホゾン/ノ/カガク)。
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| 著者名等。 |
食品保存と生活研究会‖編著(ショクヒン/ホゾン/ト/セイカツ/ケンキュウカイ)。
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| 出版者。 |
日刊工業新聞社/東京。
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| 出版年。 |
2012.1。
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| ページと大きさ。 |
8,159p/21cm。
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| シリーズ名。 |
B&Tブックス。
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| おもしろサイエンス。
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| 件名。 |
食品保存法。
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| 分類。 |
NDC8 版:588.9。
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| NDC9 版:588.9。
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| ISBN。 |
978-4-526-06819-5。
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| 価格。 |
¥1500。
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| 書誌番号。 |
1000945939。
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| 内容紹介。 |
塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。。
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| 所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
| 1。 |
- 資料番号:
- 007278088。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.9/P 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000945939