2024/11/27
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
うま味って何だろう(ウマミ/ッテ/ナンダロウ)。
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著者名等。 |
栗原/堅三‖著(クリハラ,ケンゾウ)。
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出版者。 |
岩波書店/東京。
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出版年。 |
2012.1。
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ページと大きさ。 |
12,172p/18cm。
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シリーズ名。 |
岩波ジュニア新書 704。
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件名。 |
食品化学。
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味覚。
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分類。 |
NDC8 版:498.53。
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NDC9 版:498.53。
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ISBN。 |
978-4-00-500704-2。
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価格。 |
¥820。
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書誌番号。 |
1000946532。
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内容紹介。 |
甘・苦・酸・塩につづく5番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。。
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著者紹介。 |
1936年横浜市生まれ。東京工業大学博士課程修了。理学博士。北海道大学名誉教授、青森大学特任教授。日本薬学会賞、日本味と匂学会賞などを受賞。著書に「味と香りの話」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 008280786。
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- 配架場所:
- 書庫1層書庫1層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- J/498。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000946532