2024/08/29
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
発酵食品の科学(ハッコウ/ショクヒン/ノ/カガク)。
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著者名等。 |
坂本/卓‖著(サカモト,タカシ)。
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出版者。 |
日刊工業新聞社/東京。
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出版年。 |
2012.8。
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ページと大きさ。 |
8,189p/21cm。
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シリーズ名。 |
B&Tブックス。
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おもしろサイエンス。
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件名。 |
発酵食品。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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ISBN。 |
978-4-526-06930-7。
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価格。 |
¥1500。
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書誌番号。 |
1001006341。
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内容紹介。 |
庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。。
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著者紹介。 |
熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。(有)服部エスエスティ取締役。工学博士。技術士(金属部門)。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007348725。
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- 配架場所:
- 書庫3層書庫3層(お探しの資料は書庫内資料です。資料利用票をお持ちのうえ、2階調査相談カウンターにお申し込みください。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.51/P 2。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001006341