2024/11/16
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
書名。 |
料理の科学 [正]2(リョウリ/ノ/カガク)。
|
副書名。 |
素朴な疑問に答えます(ソボク/ナ/ギモン/ニ/コタエマス)。
|
著者名等。 |
ロバート・ウォルク‖著(ウォルク,ロバート L.)。
|
ハーパー保子‖訳(ハーパー,ヤスコ)。
|
出版者。 |
楽工社/東京。
|
出版年。 |
2013.2。
|
ページと大きさ。 |
231p/21cm。
|
件名。 |
食品化学。
|
分類。 |
NDC8 版:498.53。
|
NDC9 版:498.53。
|
ISBN。 |
978-4-903063-58-4。
|
価格。 |
¥1600。
|
書誌番号。 |
1001050111。
|
内容紹介。 |
「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる! 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。2は、熱いもの、冷たいもの、液体、キッチンを彩る道具とテクノロジーなどを取り上げる。。
|
著者紹介。 |
ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007379217。
|
- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
|
- 請求記号:
- 596/P 2。
|
- 状態:
- 貸出可。
|
このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001050111