2024/11/27
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
美味しさの脳科学(オイシサ/ノ/ノウカガク)｡
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| 副書名｡ |
においが味わいを決めている(ニオイ/ガ/アジワイ/オ/キメテ/イル)｡
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| 著者名等｡ |
ゴードン・M.シェファード‖著(シェパード,ゴードン M.)｡
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| 小松/淳子‖訳(コマツ,ジュンコ)｡
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| 出版者｡ |
インターシフト／東京｡
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| 合同出版(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2014.5｡
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| ページと大きさ｡ |
353p／20cm｡
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| 件名｡ |
におい｡
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| 嗅覚｡
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| 味覚｡
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| 脳｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：491.376｡
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| NDC9 版：491.376｡
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| ISBN｡ |
978-4-7726-9540-4｡
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| 価格｡ |
¥2450｡
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| 書誌番号｡ |
1001181334｡
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| 内容紹介｡ |
口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。｡
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| 著者紹介｡ |
イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007481351｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 491.376/P 4｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001181334
