2024/11/13
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
小麦の機能と科学(コムギ/ノ/キノウ/ト/カガク)。
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著者名等。 |
長尾/精一‖著(ナガオ,セイイチ)。
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出版者。 |
朝倉書店/東京。
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出版年。 |
2014.9。
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ページと大きさ。 |
6,181p/21cm。
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シリーズ名。 |
食物と健康の科学シリーズ。
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件名。 |
小麦。
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分類。 |
NDC8 版:616.3。
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NDC9 版:616.3。
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ISBN。 |
978-4-254-43547-4。
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価格。 |
¥3600。
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書誌番号。 |
1001223899。
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内容紹介。 |
小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。。
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著者紹介。 |
1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007514292。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 616.3/P 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001223899