2025/02/25
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
書名。 |
だし=うま味の事典(ダシ/ウマミ/ノ/ジテン)。
|
著者名等。 |
星名/桂治‖著(ホシナ,ケイジ)。
|
栗原/堅三‖著(クリハラ,ケンゾウ)。
|
二宮/くみ子‖著(ニノミヤ,クミコ)。
|
出版者。 |
東京堂出版/東京。
|
出版年。 |
2014.11。
|
ページと大きさ。 |
234,3p/20cm。
|
件名。 |
調味料。
|
料理(日本)。
|
乾物。
|
食品化学。
|
分類。 |
NDC8 版:498.51。
|
NDC9 版:498.51。
|
ISBN。 |
978-4-490-10854-5。
|
価格。 |
¥2600。
|
書誌番号。 |
1001232407。
|
内容紹介。 |
日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。。
|
著者紹介。 |
エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。。
|
北海道大学名誉教授。NPO法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007525199。
|
- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
|
- 請求記号:
- 498.51/P 4。
|
- 状態:
- 貸出可。
|
このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001232407