2024/08/18
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
だし=うま味の事典(ダシ/ウマミ/ノ/ジテン)。
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著者名等。 |
星名/桂治‖著(ホシナ,ケイジ)。
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栗原/堅三‖著(クリハラ,ケンゾウ)。
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二宮/くみ子‖著(ニノミヤ,クミコ)。
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出版者。 |
東京堂出版/東京。
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出版年。 |
2014.11。
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ページと大きさ。 |
234,3p/20cm。
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件名。 |
調味料。
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料理(日本)。
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乾物。
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食品化学。
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分類。 |
NDC8 版:498.51。
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NDC9 版:498.51。
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ISBN。 |
978-4-490-10854-5。
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価格。 |
¥2600。
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書誌番号。 |
1001232407。
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内容紹介。 |
日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。。
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著者紹介。 |
エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。。
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北海道大学名誉教授。NPO法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007525199。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 498.51/P 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001232407