2024/05/03
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
和食の魚料理のおいしさを探る(ワショク/ノ/サカナリョウリ/ノ/オイシサ/オ/サグル)。
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副書名。 |
科学で見る伝統的調理法(カガク/デ/ミル/デントウテキ/チョウリホウ)。
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著者名等。 |
下村/道子‖著(シモムラ,ミチコ)。
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出版者。 |
成山堂書店/東京。
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出版年。 |
2014.11。
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ページと大きさ。 |
9,165p 図版20p/19cm。
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シリーズ名。 |
ベルソーブックス 044。
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件名。 |
料理-魚。
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料理(日本)。
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分類。 |
NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.35。
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ISBN。 |
978-4-425-85431-8。
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価格。 |
¥1800。
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書誌番号。 |
1001234469。
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内容紹介。 |
日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。。
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著者紹介。 |
お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。理学博士(上智大学)。大妻女子大学名誉教授。共著書に「NEW調理と理論」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007530728。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.35/P 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001234469