書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2024/11/16

書誌情報｡

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978-4-903063-67-6

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	料理の科学続2(リョウリ/ノ/カガク)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
副書名｡	素朴な疑問に再び答えます(ソボク/ナ/ギモン/ニ/フタタビ/コタエマス)｡
著者名等｡	ロバート・L.ウォルク‖著(ウォルク,ロバート L.)｡
著者名等｡	ハーパー保子‖訳(ハーパー,ヤスコ)｡
出版者｡	楽工社／東京｡
出版年｡	2014.11｡
ページと大きさ｡	309p／21cm｡
件名｡	食品化学｡
分類｡	NDC8 版：498.53｡
分類｡	NDC9 版：498.53｡
ISBN｡	978-4-903063-67-6｡
価格｡	¥1800｡
書誌番号｡	1001234933｡
内容紹介｡	スープストックを作るときお湯ではなく水から煮るのはなぜ? 生ハーブの代わりに乾燥ハーブを使う場合の量の目安は? 魚介、肉、スパイスとハーブなどについて科学的に説明する。レシピも掲載。｡
著者紹介｡	ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約30年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007637432｡	配架場所：２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： 596/P 2｡	状態：貸出可｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001234933

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