2024/08/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
日本めん食文化の一三〇〇年(ニホン/メンショク/ブンカ/ノ/センサンビャクネン)。
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著者名等。 |
奥村/彪生‖著(オクムラ,アヤオ)。
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版次。 |
増補版。
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出版者。 |
農山漁村文化協会/東京。
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出版年。 |
2014.12。
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ページと大きさ。 |
565p/22cm。
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件名。 |
麵類-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:383.8。
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NDC9 版:383.81。
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ISBN。 |
978-4-540-11173-0。
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価格。 |
¥4000。
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書誌番号。 |
1001240769。
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内容紹介。 |
めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。。
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著者紹介。 |
1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007533581。
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- 配架場所:
- 2階人文と社会のフロア2階人文と社会のフロア(お探しの資料は2階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 383.8/P 4。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001240769