書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2024/11/13

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978-4-254-43548-1

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	干物の機能と科学(ヒモノ/ノ/キノウ/ト/カガク)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
著者名等｡	滝口/明秀‖編(タキグチ,アキヒデ)｡
著者名等｡	川崎/賢一‖編(カワサキ,ケンイチ)｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2014.12｡
ページと大きさ｡	6,187p／21cm｡
シリーズ名｡	食物と健康の科学シリーズ｡
件名｡	乾物｡
分類｡	NDC8 版：667.2｡
分類｡	NDC9 版：667.2｡
ISBN｡	978-4-254-43548-1｡
価格｡	¥3500｡
書誌番号｡	1001242785｡
内容紹介｡	干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。｡
著者紹介｡	1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。｡
著者紹介｡	1942年福岡県生まれ。前近畿大学農学部教授。博士(水産学)。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007535461｡	配架場所：２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： 667.2/P 4｡	状態：貸出可｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001242785

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