2024/11/13
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
肉の機能と科学(ニク/ノ/キノウ/ト/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
松石/昌典‖編(マツイシ,マサノリ)｡
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| 西邑/隆徳‖編(ニシムラ,タカノリ)｡
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| 山本/克博‖編(ヤマモト,カツヒロ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2015.4｡
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| ページと大きさ｡ |
8,215p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
食物と健康の科学シリーズ｡
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| 件名｡ |
肉・肉製品｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：648.2｡
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| NDC9 版：648.2｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43550-4｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| 書誌番号｡ |
1001273763｡
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| 内容紹介｡ |
日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。｡
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| 著者紹介｡ |
1960年福岡県生まれ。日本獣医生命科学大学教授。農学博士。｡
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| 1958年滋賀県生まれ。北海道大学大学院農学研究院教授。博士(農学)。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007560386｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 648.2/P 5｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001273763
