2024/12/04
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
醱酵と食文化(ハッコウ/ト/ショクブンカ)。
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副書名。 |
類人猿と人類の分岐点(ルイジンエン/ト/ジンルイ/ノ/ブンキテン)。
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著者名等。 |
徳井/賢‖著(トクイ,マサル)。
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出版者。 |
郁朋社/東京。
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出版年。 |
2015.10。
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ページと大きさ。 |
107p/19cm。
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件名。 |
発酵。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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ISBN。 |
978-4-87302-609-1。
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価格。 |
¥1000。
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書誌番号。 |
1001321878。
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内容紹介。 |
毒性のある植物を無毒化する力を持つ醱酵は、人間が食用化可能なものの範囲を拡大し、居住地域を拡大していくとき、大切な技術であった-。澱粉の作り方、醱酵法、醱酵法のみなもと、植物の毒抜きと保存などについて解説する。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007616287。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.51/P 5。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001321878