2025/01/10
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
コーヒーの科学(コーヒー/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
「おいしさ」はどこで生まれるのか(オイシサ/ワ/ドコ/デ/ウマレル/ノカ)｡
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| 著者名等｡ |
旦部/幸博‖著(タンベ,ユキヒロ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.2｡
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| ページと大きさ｡ |
317p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-1956｡
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| 件名｡ |
コーヒー｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：619.89｡
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| NDC9 版：619.89｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-257956-8｡
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| 価格｡ |
¥1080｡
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| 書誌番号｡ |
1001355986｡
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| 内容紹介｡ |
コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。｡
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| 著者紹介｡ |
1969年長崎県生まれ。滋賀医科大学学内講師。ウェブサイト『百珈苑』主宰。自家焙煎店や企業向けのセミナーで、コーヒーの香味や健康に関する講師を務める。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007652688｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 619.89/P 6｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001355986
