書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2025/01/07

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978-4-8079-1666-5

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	調理学(チョウリガク)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
著者名等｡	畑江/敬子‖編(ハタエ,ケイコ)｡
著者名等｡	香西/みどり‖編(カサイ,ミドリ)｡
出版者｡	東京化学同人／東京｡
出版年｡	2016.3｡
ページと大きさ｡	10,180p／26cm｡
シリーズ名｡	新スタンダード栄養・食物シリーズ 6｡
件名｡	料理｡
分類｡	NDC8 版：596｡
分類｡	NDC9 版：596｡
ISBN｡	978-4-8079-1666-5｡
価格｡	¥2500｡
書誌番号｡	1001361243｡
内容紹介｡	栄養士・管理栄養士の業務遂行に必要な、食品材料に関する知識、調理過程、特に加熱に関する基礎知識と、加熱により食品材料に起こる栄養素・機能性成分・物性の変化などに関する知識、献立作成に関する知識等を解説する。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 008573255｡	配架場所：２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： 596/P 6｡	状態：貸出可｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001361243

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