2024/11/13
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
新フランス料理(シン/フランス/リョウリ)｡
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| 副書名｡ |
料理 ルセットを超えるもの(リョウリ/ルセット/オ/コエル/モノ)｡
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| アラン・シャペルの味(アラン/シャペル/ノ/アジ)｡
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| 著者名等｡ |
アラン・シャペル‖著(シャペル,アラン)｡
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| 音羽/和紀‖訳(オトワ,カズノリ)｡
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| 小野/正吉‖監修(オノ,マサキチ)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 復刊ドットコム(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2016.3｡
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| ページと大きさ｡ |
21,391p 図版24p／24cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-8354-5309-5｡
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| 価格｡ |
¥7300｡
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| 書誌番号｡ |
1001364016｡
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| 内容紹介｡ |
ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルの著作を復刊。基本的な料理法とその考え方を解説するとともに、伝統的な料理や、自身の創作料理のレシピを収録。見返しに記事あり。｡
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| 著者紹介｡ |
1937年リヨン生まれ。料理人。レストラン“シェ・ジュリエンヌ”のジャン・ヴィニャールの下で修業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007650492｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.23/P 6｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001364016
