2024/05/20
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
ソースの歴史(ソース/ノ/レキシ)。
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著者名等。 |
メアリアン・テブン‖著(テブン,メアリアン)。
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伊藤/はるみ‖訳(イトウ,ハルミ)。
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出版者。 |
原書房/東京。
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出版年。 |
2016.5。
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ページと大きさ。 |
190p/20cm。
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シリーズ名。 |
「食」の図書館。
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件名。 |
ソース-歴史。
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分類。 |
NDC8 版:588.6。
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NDC9 版:588.6。
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ISBN。 |
978-4-562-05318-6。
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価格。 |
¥2200。
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書誌番号。 |
1001381545。
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内容紹介。 |
高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。。
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著者紹介。 |
バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007667926。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.6/P 6。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001381545