2024/08/23
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
調理科学(チョウリ/カガク)。
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著者名等。 |
森高/初惠‖編著(モリタカ,ハツエ)。
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佐藤/恵美子‖編著(サトウ,エミコ)。
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石原/三妃‖[ほか]共著(イシハラ,ミキ)。
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版次。 |
第4版。
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出版者。 |
建帛社/東京。
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出版年。 |
2016.9。
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ページと大きさ。 |
5,206p/26cm。
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シリーズ名。 |
Nブックス。
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件名。 |
料理。
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分類。 |
NDC8 版:596。
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NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-7679-0583-9。
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価格。 |
¥2500。
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書誌番号。 |
1001414148。
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内容紹介。 |
食べ物と環境、調理操作と調理機器、食事設計などを取り上げ、知識だけを羅列するのではなく、基礎から理解できるように掘り下げて解説する。具体例、図表や写真も掲載。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007719222。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596/P 6。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001414148