2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
書名。 |
醬油・味噌・酢はすごい(ショウユ/ミソ/ス/ワ/スゴイ)。
|
副書名。 |
三大発酵調味料と日本人(サンダイ/ハッコウ/チョウミリョウ/ト/ニホンジン)。
|
著者名等。 |
小泉/武夫‖著(コイズミ,タケオ)。
|
出版者。 |
中央公論新社/東京。
|
出版年。 |
2016.11。
|
ページと大きさ。 |
3,202p/18cm。
|
シリーズ名。 |
中公新書 2408。
|
件名。 |
醬油。
|
味噌。
|
酢。
|
分類。 |
NDC8 版:588.6。
|
NDC9 版:588.6。
|
ISBN。 |
978-4-12-102408-4。
|
価格。 |
¥800。
|
書誌番号。 |
1001427114。
|
内容紹介。 |
発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。。
|
著者紹介。 |
1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。農学博士。広島大学などで客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に「不味い!」など。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007712771。
|
- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
|
- 請求記号:
- 588.6/P 6。
|
- 状態:
- 貸出可。
|
このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001427114