書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2025/04/02

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978-4-254-43554-2

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	だしの科学(ダシ/ノ/カガク)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
著者名等｡	的場/輝佳‖編(マトバ,テルヨシ)｡
著者名等｡	外内/尚人‖編(トノウチ,ナオト)｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2017.5｡
ページと大きさ｡	6,198p／21cm｡
シリーズ名｡	食物と健康の科学シリーズ｡
件名｡	調味料｡
分類｡	NDC8 版：498.51｡
分類｡	NDC9 版：498.51｡
ISBN｡	978-4-254-43554-2｡
価格｡	¥3500｡
書誌番号｡	1001472855｡
内容紹介｡	日本の食文化の基本となる「だし」。その栄養学や医学・生理学的な機能、うま味発見の歴史、伝統的なだし素材についての文化的・歴史的背景、うま味調味料の生産方法など、だしについて総合的に解説する。｡
著者紹介｡	1942年奈良県生まれ。関西福祉科学大学健康福祉学部客員教授。奈良女子大学名誉教授。農学博士。｡
著者紹介｡	1961年東京都生まれ。味の素株式会社入社(バイオファイン研究所)。農学博士。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007766082｡	配架場所：２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： 498.51/P 7｡	状態：貸出可｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001472855

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