書誌所蔵情報 | 山口県立山口図書館

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2024/11/13

書誌情報｡

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978-4-7842-1895-0

書誌情報
資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	うま味の秘密(ウマミ/ノ/ヒミツ)｡他の所蔵館を調べる: 県内図書館横断検索ＮＤＬサーチ
著者名等｡	伏木/亨‖著(フシキ,トオル)｡
著者名等｡	和食文化国民会議‖監修(ワショク/ブンカ/コクミン/カイギ)｡
出版者｡	思文閣出版／京都｡
出版年｡	2017.5｡
ページと大きさ｡	94p／21cm｡
シリーズ名｡	和食文化ブックレット 7｡
件名｡	調味料｡
件名｡	料理(日本)｡
分類｡	NDC8 版：498.51｡
分類｡	NDC9 版：498.51｡
ISBN｡	978-4-7842-1895-0｡
価格｡	¥900｡
書誌番号｡	1001476710｡
内容紹介｡	日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明する。｡

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貸出情報｡

所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料｡	予約数｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料 0 冊	予約数 0 件

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所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 007768526｡	配架場所：２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡	請求記号： 498.51/P 7｡	状態：貸出可｡

このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001476710

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