2024/05/06
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
プロのための貝料理(プロ/ノ/タメ/ノ/カイリョウリ)。
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副書名。 |
貝図鑑と専門店の基本技術(カイズカン/ト/センモンテン/ノ/キホン/ギジュツ)。
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和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション200(ワ/ヨウ/チュウ/ベトナム/ノ/カイリョウリ/バリエーション/ニヒャク)。
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著者名等。 |
延田/然圭‖[ほか著](ノブタ,ヨンギュ)。
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柴田書店‖編(シバタ/ショテン)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2017.9。
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ページと大きさ。 |
271p/26cm。
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件名。 |
料理-魚。
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貝類。
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分類。 |
NDC8 版:596.3。
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NDC9 版:596.35。
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ISBN。 |
978-4-388-06271-3。
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価格。 |
¥3500。
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書誌番号。 |
1001498884。
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内容紹介。 |
貝料理専門店で使用されている貝と、貝についての基礎知識、むき方や下処理の仕方など、基本的な技術と料理を解説。また、和・洋・中・ベトナム料理のシェフたちが、それぞれの貝の持ち味を活かした料理を紹介する。。
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著者紹介。 |
株式会社八十嶋入社。和食店「明日香本店」に勤めた後、独立。貝料理専門店「焼貝あぶさん」、海鮮料理専門店「田中水産」などを開店。貝料理の第一人者。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007794183。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.35/P 7。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001498884