2024/11/22
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
日本の有平糖(ニホン/ノ/アルヘイトウ)。
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副書名。 |
名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説(メイショウ/ニ/マナブ/キホン/ノ/テジュン/ト/サイク/テッテイ/カイセツ)。
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著者名等。 |
石川/久行‖著(イシカワ,ヒサユキ)。
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出版者。 |
グラフィック社/東京。
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出版年。 |
2018.5。
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ページと大きさ。 |
175p/26cm。
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件名。 |
和菓子。
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飴。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.65。
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ISBN。 |
978-4-7661-3169-7。
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価格。 |
¥3500。
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書誌番号。 |
1001560888。
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内容紹介。 |
日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。。
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著者紹介。 |
1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007873714。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.65/P 8。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001560888