2024/09/02
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
パンの科学(パン/ノ/カガク)。
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副書名。 |
しあわせな香りと食感の秘密(シアワセ/ナ/カオリ/ト/ショッカン/ノ/ヒミツ)。
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著者名等。 |
吉野/精一‖著(ヨシノ,セイイチ)。
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出版者。 |
講談社/東京。
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出版年。 |
2018.5。
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ページと大きさ。 |
268p/18cm。
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シリーズ名。 |
ブルーバックス B-2058。
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件名。 |
パン。
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分類。 |
NDC8 版:596.6。
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NDC9 版:596.63。
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ISBN。 |
978-4-06-511661-6。
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価格。 |
¥1000。
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書誌番号。 |
1001563077。
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内容紹介。 |
小麦粉、イースト、水、塩だけで、美味しいパンができるのはなぜか? 生地をこねる、発酵させる、叩く、成形する、焼くといった、それぞれの工程の美味しさを生むメカニズムを、パンのよもやま話をまじえて解説する。。
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著者紹介。 |
1956年大阪府生まれ。Kansas State University農学部穀物学科卒業。辻製菓専門学校製パン特任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007864606。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.63/P 8。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001563077