2025/04/01
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
日本料理大全 だしとうま味、調味料(ニホン/リョウリ/タイゼン)。
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著者名等。 |
日本料理アカデミー‖監修(ニホン/リョウリ/アカデミー)。
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出版者。 |
シュハリ・イニシアティブ/東京。
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出版年。 |
2018.6。
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ページと大きさ。 |
183p/27cm。
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件名。 |
料理(日本)。
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分類。 |
NDC8 版:596.21。
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NDC9 版:596.21。
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ISBN。 |
978-4-908325-05-2。
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価格。 |
¥8000。
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書誌番号。 |
1001579627。
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内容紹介。 |
日本料理で重要視される、だしに多く含まれるうま味。だし・うま味、発酵調味料を中心に、日本料理の味の要素を科学的に解説。合わせ地、加減酢、たれなど、味つけの技法も幅広く紹介します。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007892433。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596.21/P 8。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001579627