2025/01/13
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本食と出汁(ニホンショク/ト/ダシ)｡
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| 副書名｡ |
ご馳走の文化史(ゴチソウ/ノ/ブンカシ)｡
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| 著者名等｡ |
松本/仲子‖著(マツモト,ナカコ)｡
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| 出版者｡ |
雄山閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.12｡
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| ページと大きさ｡ |
263p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
生活文化史選書｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 料理(日本)-歴史｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-639-02617-4｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| 書誌番号｡ |
1001618059｡
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| 内容紹介｡ |
「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1936年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 007935059｡
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- 配架場所：
- ２階人文と社会のフロア２階人文と社会のフロア（お探しの資料は２階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/P 8｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001618059
