2024/11/23
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる(ハッコウ/ノ/コト/ガ/イッサツ/デ/マルゴト/ワカル)。
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著者名等。 |
齋藤/勝裕‖著(サイトウ,カツヒロ)。
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出版者。 |
ベレ出版/東京。
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出版年。 |
2019.1。
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ページと大きさ。 |
223p/21cm。
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件名。 |
発酵。
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分類。 |
NDC8 版:588.51。
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NDC9 版:588.51。
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ISBN。 |
978-4-86064-571-7。
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価格。 |
¥1500。
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書誌番号。 |
1001620755。
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内容紹介。 |
炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。。
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著者紹介。 |
1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007937105。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.51/P 9。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001620755