2024/09/02
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
おいしさを測る 続(オイシサ/オ/ハカル)。
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各巻書名。 |
食品開発と官能評価(ショクヒン/カイハツ/ト/カンノウ/ヒョウカ)。
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著者名等。 |
古川/秀子‖編著(フルカワ,ヒデコ)。
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上田/玲子‖共著(ウエダ,レイコ)。
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版次。 |
改訂。
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出版者。 |
幸書房/東京。
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出版年。 |
2019.5。
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ページと大きさ。 |
11,194p/21cm。
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件名。 |
食品工学。
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官能評価。
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分類。 |
NDC8 版:588。
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NDC9 版:588。
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ISBN。 |
978-4-7821-0437-8。
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価格。 |
¥2800。
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書誌番号。 |
1001654627。
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内容紹介。 |
商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」など5つの事例も紹介する。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 008752669。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588/P 9。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001654627