2024/09/13
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
そば学(ソバガク)。
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副書名。 |
食品科学から民俗学まで(ショクヒン/カガク/カラ/ミンゾクガク/マデ)。
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著者名等。 |
井上/直人‖著(イノウエ,ナオト)。
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出版者。 |
柴田書店/東京。
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出版年。 |
2019.8。
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ページと大きさ。 |
287p/19cm。
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件名。 |
そば。
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分類。 |
NDC8 版:616.66。
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NDC9 版:616.66。
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ISBN。 |
978-4-388-35355-2。
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価格。 |
¥1800。
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書誌番号。 |
1001671630。
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内容紹介。 |
雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。。
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著者紹介。 |
1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院卒業。農学博士。信州大学名誉教授、農学部特任教授(研究)、公立諏訪東京理科大客員教授。著書に「おいしい穀物の科学」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 007998040。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 616.66/P 9。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001671630