2024/11/05
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本料理の<現代>味づくり教本(ニホン/リョウリ/ノ/ゲンダイ/アジズクリ/キョウホン)｡
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| 副書名｡ |
だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する(ダシ/タレ/アワセ/チョウミリョウ/ノ/ギジュツ/オ/シュウトク/スル)｡
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| 著者名等｡ |
大田/忠道‖著(オオタ,タダミチ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.3｡
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| ページと大きさ｡ |
179p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 調味料｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1407-0｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| 書誌番号｡ |
1001716405｡
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| 内容紹介｡ |
プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。｡
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| 著者紹介｡ |
1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。神戸マイスター。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。著書に「和食の人気揚げ物料理」「小鉢の料理大全」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009044975｡
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- 配架場所：
- １階暮らしＢ１階暮らしＢ（お探しの資料は１階仕事と暮らしのフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596.21/Q 0｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001716405
