2024/11/22
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食の科学(ショク/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
美食を求める人類の旅(ビショク/オ/モトメル/ジンルイ/ノ/タビ)｡
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| 著者名等｡ |
ガイ・クロスビー‖著(クロスビー,ガイ)｡
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| 石川/伸一‖監訳(イシカワ,シンイチ)｡
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| 清水/玲奈‖訳(シミズ,レイナ)｡
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| 出版者｡ |
ニュートンプレス／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.1｡
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| ページと大きさ｡ |
190p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-315-52315-7｡
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| 価格｡ |
¥2273｡
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| 書誌番号｡ |
1001784569｡
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| 内容紹介｡ |
料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。｡
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| 著者紹介｡ |
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009122698｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 596/Q 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001784569
