2024/12/25
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
スパイスの科学大図鑑(スパイス/ノ/カガク/ダイズカン)。
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副書名。 |
香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明(カオリ/ノ/コウカテキ/ナ/ヒキダシカタ/ヤ/アイショウ/オ/テッテイ/カイメイ)。
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著者名等。 |
スチュアート・ファリモンド‖著(ファリモンド,スチュアート)。
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辻静雄料理教育研究所‖監修(ツジ/シズオ/リョウリ/キョウイク/ケンキュウジョ)。
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中里/京子‖訳(ナカザト,キョウコ)。
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出版者。 |
誠文堂新光社/東京。
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出版年。 |
2021.3。
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ページと大きさ。 |
223p/27cm。
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件名。 |
料理。
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香辛料。
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分類。 |
NDC9 版:596。
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ISBN。 |
978-4-416-52108-3。
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価格。 |
¥4500。
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書誌番号。 |
1001800468。
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内容紹介。 |
世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。。
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著者紹介。 |
医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009141367。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 596/Q 1。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001800468