2024/10/11
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
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書名。 |
食の設計と価値づくり(ショク/ノ/セッケイ/ト/カチズクリ)。
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副書名。 |
「おいしさ」はいくらで売れるのか(オイシサ/ワ/イクラ/デ/ウレル/ノカ)。
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著者名等。 |
新村/猛‖著(シンムラ,タケシ)。
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野中/朋美‖著(ノナカ,トモミ)。
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出版者。 |
昭和堂/京都。
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出版年。 |
2021.4。
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ページと大きさ。 |
8,245p/21cm。
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シリーズ名。 |
シリーズ食を学ぶ。
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件名。 |
食品工業。
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飲食店。
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分類。 |
NDC9 版:588.09。
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ISBN。 |
978-4-8122-1923-2。
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価格。 |
¥2800。
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書誌番号。 |
1001810620。
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内容紹介。 |
農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。。
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著者紹介。 |
博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。。
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博士(システムエンジニアリング学)。立命館大学食マネジメント学部准教授。。
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所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料。
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009152448。
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- 配架場所:
- 2階科学と産業のフロア2階科学と産業のフロア(お探しの資料は2階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
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- 請求記号:
- 588.09/Q 1。
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- 状態:
- 貸出可。
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このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001810620