2024/11/25
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
47都道府県・発酵文化百科(ヨンジュウナナ/トドウ/フケン/ハッコウ/ブンカ/ヒャッカ)｡
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| 著者名等｡ |
北本/勝ひこ‖著(キタモト,カツヒコ)｡
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| 出版者｡ |
丸善出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.6｡
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| ページと大きさ｡ |
4,321p／20cm｡
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| 件名｡ |
食生活-日本｡
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| 料理(日本)｡
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| 発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-621-30630-7｡
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| 価格｡ |
¥4000｡
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| 書誌番号｡ |
1001827729｡
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| 内容紹介｡ |
醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1950年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士(農学)。著書に「和食とうま味のミステリー」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009173410｡
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- 配架場所：
- ２階人文と社会のフロア２階人文と社会のフロア（お探しの資料は２階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/Q 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001827729
