2024/09/02
書誌情報
資料の種別。 |
図書。
資料情報のコピー
|
書名。 |
鷹将軍と鶴の味噌汁(タカショウグン/ト/ツル/ノ/ミソシル)。
|
副書名。 |
江戸の鳥の美食学(エド/ノ/トリ/ノ/ガストロノミー)。
|
著者名等。 |
菅/豊‖著(スガ,ユタカ)。
|
出版者。 |
講談社/東京。
|
出版年。 |
2021.8。
|
ページと大きさ。 |
285p/19cm。
|
シリーズ名。 |
講談社選書メチエ 753。
|
件名。 |
食生活-歴史。
|
料理-肉-歴史。
|
鳥類。
|
分類。 |
NDC9 版:383.81。
|
ISBN。 |
978-4-06-524587-3。
|
価格。 |
¥1800。
|
書誌番号。 |
1001837196。
|
内容紹介。 |
味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。。
|
著者紹介。 |
1963年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士(文学)。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。。
|
所蔵数。 |
館内でのみ利用可能な資料。 |
貸出可能な資料。 |
貸出中の資料。 |
予約数。 |
- 所蔵数
- 1 冊
|
- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
|
- 貸出可能な資料。
- 1 冊
|
- 貸出中の資料
- 0 冊
|
- 予約数
- 0 件
|
番号。 |
資料番号。 |
配架場所(配架案内)。 |
請求記号。 |
状態。 |
1。 |
- 資料番号:
- 009182791。
|
- 配架場所:
- 2階人文と社会のフロア2階人文と社会のフロア(お探しの資料は2階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。)。
|
- 請求記号:
- 383.81/Q 1。
|
- 状態:
- 貸出可。
|
このページのURL:http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001837196