2025/01/11
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
鷹将軍と鶴の味噌汁(タカショウグン/ト/ツル/ノ/ミソシル)｡
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| 副書名｡ |
江戸の鳥の美食学(エド/ノ/トリ/ノ/ガストロノミー)｡
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| 著者名等｡ |
菅/豊‖著(スガ,ユタカ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.8｡
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| ページと大きさ｡ |
285p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
講談社選書メチエ 753｡
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| 件名｡ |
食生活-歴史｡
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| 料理-肉-歴史｡
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| 鳥類｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-524587-3｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| 書誌番号｡ |
1001837196｡
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| 内容紹介｡ |
味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。｡
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| 著者紹介｡ |
1963年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士(文学)。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009182791｡
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- 配架場所：
- ２階人文と社会のフロア２階人文と社会のフロア（お探しの資料は２階人文と社会のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 383.81/Q 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001837196
