2024/11/23
書誌情報
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
発酵食品の歴史(ハッコウ/ショクヒン/ノ/レキシ)｡
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| 副書名｡ |
ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで(ビール/パン/ヨーグルト/カラ/サイシン/カガク/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
クリスティーン・ボームガースバー‖著(ボームガースバー,クリスティーン)｡
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| 井上/廣美‖訳(イノウエ,ヒロミ)｡
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| 出版者｡ |
原書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.9｡
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| ページと大きさ｡ |
264p／20cm｡
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| 件名｡ |
発酵食品-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-562-05951-5｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| 書誌番号｡ |
1001845259｡
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| 内容紹介｡ |
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。｡
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| 著者紹介｡ |
ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料｡ |
予約数｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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- 館内でのみ利用可能な資料
- 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 貸出中の資料
- 0 冊
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- 予約数
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009189671｡
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- 配架場所：
- ２階科学と産業のフロア２階科学と産業のフロア（お探しの資料は２階科学と産業のフロアにあります。おわかりにならない時は、職員におたずね下さい。）｡
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- 請求記号：
- 588.51/Q 1｡
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- 状態：
- 貸出可｡
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このページのURL：http://library.pref.yamaguchi.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1001845259
